O vinho do Porto é o mais prestigiado e conhecido dos vinhos portugueses e um dos mais consumidos na Europa. Recebe o nome da cidade costeira do Porto de onde é expedido, mas na verdade é produzido com uvas cultivadas no interior montanhoso do Alto Douro (região vitivinícola). Vamos descobrir porque é tão especial!
PORTO, CIDADE DO VINHO
Poderíamos chamar o Porto de cidade do vinho porque de um lado se aprecia o “vinho verde”. Aquele vinho fresco, de tenra idade, que na verdade não é verde! E por outro lado, podes conhecer o famoso “vinho do Porto”, generoso e macio na boca, que é o mais exportado de Portugal para todas as partes do mundo.
Mas nem sempre foi exportado daqui. O centro do comércio do vinho era a elegante cidade de Viana do Castelo, na costa norte do país. O que acontecia era que o relevo montanhoso não permitia o transporte por terra dos vinhos do Vale do Douro para lá. Assim, começaram a transportá-los pelo rio Douro até à cidade do Porto. E de lá, para o mundo!
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História do Vinho do Porto
Mercadores ingleses chegaram à cidade do Porto à procura de um substituto para o vinho francês quando, em 1678, Inglaterra e França entraram em guerra. O governo francês lançou uma série de medidas para restringir as importações de produtos britânicos no seu país, e o governo britânico interrompeu o comércio com a França. Então, o Porto era essa alternativa de abastecimento que procuravam.
Mas o vinho escapou na longa viagem para Inglaterra, e a necessidade de o conservar levou os mercadores a adicionar-lhe aguardente. Isso estabilizou o vinho e permitiu que ele resistisse às temperaturas e umidade dos passeios de barco. Essa mistura animou os ingleses, incentivando-os a se instalarem na cidade e abrirem as suas próprias adegas por lá. Por isso, existem tantos nomes britânicos nas marcas.
Um século depois, em 1756, o primeiro-ministro português, Marquês de Pombal, estabeleceu os limites geográficos das vinhas do vinho do Porto, criando a “Região Demarcada do Douro”. As vinhas foram classificadas de acordo com a sua qualidade e foram estabelecidos os padrões para a produção de vinho.
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Presente
Existem cerca de 33.000 viticultores certificados na região do Douro e mais de 30 castas aceites para produzir este vinho. São cultivadas em terraços íngremes o que dificulta muito a mecanização do processo. Mas as condições de clima, solo e castas da Região Demarcada do Douro não se repetem noutras partes do mundo!!
Existe todo um negócio turístico em torno deste negócio: provas de vinhos, passeios de comboio, cruzeiros de barco, participação na vindima, lembranças do Vinho, etc. Vamos conhecer melhor o produto!
Credit: Flickr matte0ne
QUE TIPOS DE VINHO DO PORTO EXISTEM? (ESTILOS DE PORTO)
O que são vinhos fortificados?
O Porto enquadra-se na categoria dos vinhos generosos. São os vinhos aos quais se adiciona um licor destilado, antes ou durante o processo de fermentação. Quando este processo é interrompido com uma aguardente, consegue-se um elevado teor alcoólico e de doçura (pelos açúcares residuais que não conseguiram fermentar).
Graças a este teor alcoólico (entre 19º e 22º), os vinhos podem durar muitos anos em excelentes condições. Em alguns casos, a qualidade aumenta com o passar dos anos!
Vejamos os tipos de vinho do Porto:
VINHO TINTO
Diferenciamos duas variações de porta vermelha:
Porto Ruby: Envelhece em garrafa depois de passar um a três anos em barrica. Tem uma cor mais brilhante e intensa (cor rubi).
- Late Bottle Vintage (LBV) Portos: envelhecem 4 a 6 anos antes de serem engarrafados, têm um carácter vintage.
- Vintage Single Quinta: produzido com os frutos de uma única vinha em quantidades muito pequenas.
Vinho do Porto Tawny: Envelhecido em barricas ou cascos de carvalho. Perdeu aquela cor rubi e está mais transparente. Acompanha bem presunto, frutos secos e queijos fortes.
- Sem indicação de idade: tem idade mínima de dois anos.
- Com indicação de idade: categorizado em 10, 20, 30 e 40 anos.
VINHO ROSÉ
É elaborado a partir de castas de uvas tintas e, por ter um processo de maturação mais curto, resulta numa cor mais clara. É um vinho muito aromático e muito apreciado quando servido bem frio ou com gelo, também em cocktails.
VINHO BRANCO
Dos vinhos que utilizam uvas brancas, distinguem-se os brancos secos, meio secos e doces.
Não são os mais populares (o vinho tinto representa quase toda a produção da região) mas funcionam bem como aperitivo e com refeições leves como as que podes encontrar no nosso post sobre a comida tradicional portuguesa. E como sempre, são servidos a uma temperatura mais baixa que o tinto, entenda-se: bem fresco!
PORTO VINTAGE
É o rei dos vinhos do Porto. Apenas as melhores colheitas são consideradas vintage. É o único que envelhece em garrafa durante décadas após um breve período em barris de madeira. À medida que amadurece, adquire uma cor granada mais intensa, realçando o seu sabor e aroma.
Se queres aprender mais sobre vinhos, o melhor é fazer um tour com um especialista!
OS MELHORES PASSEIOS DE VINHOS DE VINHO DO PORTO
Fazer um passeio com um guia local pode ser uma ótima introdução à história e cultura do vinho do Porto. Embora as adegas não estejam no Porto mas sim em Gaia, a cidade oposta.
Não podemos decidir por apenas um… então fizemos uma lista dos melhores. Tem em mente que a última visita é geralmente uma hora antes do horário de fecho. Ah! E os vinhos são bem fortes, então se fores de manhã cedo, é melhor tomares um bom pequeno almoço antes de ir!
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Porto Cálem
Nesta cave de vinho do porto, podes escolher entre vários tipos de experiências: a visita de prova de vinhos, o vinho & queijos, o vinho & chocolate, ou o espectáculo de Fado. Eles também têm um museu multissensorial interativo. É um passeio de alta qualidade, de fato!
Preço: Visita standard 13€ com prova de dois vinhos. Visita Premium 16€ com três vinhos.
11-17 anos 6€. até 10 grátis
Horário de funcionamento: 10h00 – 19h00. Última visita às 17h40
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Ferreira
Esta marca foi fundada por uma família de viticultores do Douro em 1751, e continua a ser um dos principais produtores de vinho. Pode-se dizer que Dona Antónia Adelaide Ferreira, “a Ferreirinha” para os portugueses, foi a pessoa mais influente na história dos vinhos do Porto. É uma visita mais curta e básica, mas eles responderão a quaisquer perguntas que possas ter. A propósito, a adega foi construída num antigo convento de Vila Nova de Gaia.
Preço: Visita clássica 13€ com prova de dois vinhos. Visita Premium 16€ com três vinhos
Horário de funcionamento: 10h00 – 18h00. Última visita às 17h45.
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Ramos Pinto
Esta casa fundada em 1880 ocupa grande parte do mercado de vinho do Porto. Aqui podes visitar o gabinete do seu fundador, Adriano Ramos Pinto, hoje convertido num museu que preserva os objectos e o ambiente dos anos 30. E, claro, as adegas.
Preço: 12€ com prova de dois vinhos
Horário de funcionamento: 10h00 – 18h00. Última visita às 17h00
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Sandeman
Uma das marcas de vinho mais conhecidas e um dos passeios mais populares. Neste caso, pode ser conveniente reservar com antecedência. E mesmo que faças o passeio noutra adega, vale também a pena ir à esplanada tomar um cocktail de vinho do Porto (o Portonic ou o Pinktonic!)
Preço: A partir de 19€ com prova de dois vinhos.
Horário de funcionamento: Verão: 10h00 – 20h00. Última visita às 19h00. Inverno: 10h00 – 18h00. Última visita às 17h45.
Bom, depois de uma palestra, começa a aula prática, né? Esperamos por ti de braços abertos, no melhor hostel do Porto, o Cats Porto Hostel naturalmente!